Em operações onde as águas residuais contenham, estas devem ser tratadas separadamente utilizando um separador antes de serem descarregadas para o sistema de esgotos. Um sistema de recipitação funciona de acordo com o princípio da separação de fases. Consiste numa área de precipitação, um colector de gorduras, um colector de lamas e um ponto de amostragem. O sistema reduz o caudal das águas residuais para permitir que os sólidos - tais como restos de comida - se afundem e se depositem no colector de lamas. As gorduras, que têm uma densidade inferior à da água, flutuam até à superfície. Uma vez removida a gordura, as águas residuais fluem para o sistema de esgotos. A escolha do tamanho nominal do separador está especificada na norma EN 1825. Os requisitos das águas residuais da autoridade competente devem ser cumpridos (por exemplo, 14 dias de esvaziamento; esvaziamento mensal com a aprovação da autoridade competente).
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