業務用パン製作機 AF 100 DIGY

最新世代のAF 100 Digy fermentersは、100%の水和から液体サワードウを生成します。発酵の過程で行われる正確な温度と時間の調整は、レシピとそのプロセスのコントロールを維持するのに役立ちます。 発酵終了後のサワードウは、エンボス加工されたボウルを介した冷却システムにより、積極的な低温条件で発酵槽内に保存され、最大48時間保存することができます。さらに、このマシンは洗浄が簡単なので、毎日新鮮なサワードウを作ることができます。 AF 100 Digy fermenterは、Digyタッチインターフェースにより、プログラムやサイクルの管理を容易にしています。Digyタッチインターフェースは、耐衝撃性、耐湿性、耐粉塵性（国際電気規格IP 65）を備えています。 このデジタルコントロールパネルを使って、3つのサワードウレシピをカスタマイズして保存することができます。各レシピでは、次の4つの段階（ミキシング、発酵、熟成、保存）の設定を調整することができます。 時間 ツールとボウルの回転速度 好みの温度 この機能により、サワードウ製造の再現性と一貫性が確保されます。 "Origine France Garantie "ラベル AF 100 Digy fermentersは、フランス製であることが証明されています。ベーカリー業界の主要ブランドでありリーダーでもあるVMI社は、その中核となるミキサー、プラネタリーミキサー、ファーメンターがすべてフランスで設計、搭載されていることを認証しています。