従来の冷却・冷凍に加えて、+80℃までの低温調理にも対応した新世代のショッククーラー/フリーザーです。
プログラミングにより、料理の提供温度での自動冷凍や、冷めた料理の復元が可能。
また、発熱体を内蔵しているため、夜間の低温調理にも対応しています。
従来の冷却・冷凍に加えて、+80℃までの低温調理にも対応した新世代のショッククーラー/フリーザーです。プログラミングにより、料理を提供する温度で自動的に冷凍し、冷えた料理を復元することができます。また、発熱体を内蔵しているため、夜間の低温調理にも対応しています。
従来の冷却と冷凍のサイクル
オプションで70℃までの低温調理とそれに続く食品のメンテナンス。
冷却・冷凍された食品を提供する温度に自動的に戻すことができます。
缶詰、乾燥、保温などにも対応
コスト削減、性能、信頼性の理想的な組み合わせ
AISI 304ステンレススチール製
空冷式の凝縮ユニット
60mmのポリウレタンフォーム断熱材(40kg/m³)を採用
投入された食品の量や種類に応じて、自動で冷却・冷凍を制御
食品の芯の温度を測定する加熱プローブ(オプション
5速ファン
扉が開いているときのファンの自動設定
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